Por: Julio A. González Reyes – Director Ejecutivo SMPB

  • Cuando no se tienen recursos para iniciar una empresa de diversas magnitudes, se puede empezar con productos que son de mucho consumo, relativamente fácil de producir y lo más importante: que se necesite poco capital de inversión.

  • Por eso mismo queremos comenzar diciendo la siguiente frase que aplica muy bien para el desarrollo de las sociedades: “No regalemos un pescado, enseñemos a pescar.”

  • Y eso es lo que pretendemos con esto que estamos haciendo y sin más preámbulos, comencemos con un ejemplo para crear una pequeña empresa. Contaremos cómo poner en ejecución una empresa de empanadas, fácil en manejar en términos de costos y sin necesidad de tantos recursos.

  • Cuando pensemos en una empresa con poco capital, lo mejor es la empresa de alimentos, primero porque el dinero que se invierte se recupera rápidamente ya que el cobro de estos productos suele ser inmediato o de un día para otro, a diferencia de otras fábricas, como las confecciones, que demora hasta cinco meses para recuperar el dinero que previamente se utilizó para sacar las prendas.

  • Con las empanadas, inicialmente se puede usar como recurso de trabajo hacerlo en casa para abaratar costos. Lo otro es ir identificando en la zona los diferentes tipos de clientes que hay como colegios, hogares, reuniones, empresas, tiendas, edificios, etc. Recomendable comenzar a identificar los clientes más cercanos y luego se va alejando de la zona de su hogar donde está funcionando la producción de empanadas para identificar nueva clientela.

  • El producto debe ser elaborado de buena calidad, con higiene, buen sabor, buena fórmula, que se hagan con amor (ya saben lo que dicen; cocinar con amor es un ingrediente para que sepa aún más rico) y sobre todo acompañadas de un buen ají, ya se sabe que en esta clase de negocios se vende es el ají más no la empanada como tal.

  • ¿Por qué decimos esto? Sencillo, la cultura nuestra arroja que la empanada va acompañada con ají, por ende éste debe quedar espectacular para que la gente vuelva.

  • No se debe improvisar, todo debe ser calculado y medido por eso vamos a producir un número de empanadas que nos va a permitir reunir el dinero necesario para no tener pérdidas, éste sería un total de 60 unidades.

  • La mano de obra es muy importante, se deben medir los tiempos que le toma hacer 60 empanadas, ejemplo: se toma 1 hora preparar los ingredientes de 60 empanadas y armar cada empanada antes de freírla sería de 2 minutos el tiempo que se emplea por cada una de ellas.

  • Vamos a revisar el siguiente cuadro de ingredientes:
Ingredientes Costo
½ libra de arroz 1.500.00
Carne molida x 12lbs 15.000.00
Cebolla junca 1 libra 2.000.00
Cominos 300.00
Sal 100.00
Aceite 300.00
Gas 1.500.00
Agua 500.00
1 hora de cocinar arroz y carne 6.983.00
2 minutos la preparada de cada empanada 232.00
  • La suma de los ingredientes de tabla anterior da $29.915.00 + 60 discos de armado $11.200.00 total de 41.115.00 dividido en 60 = $685.25

Para liquidar la mano de obra como lo hacemos en el ejemplo anterior debemos hacer lo siguiente:

Salario mínimo = $820.857 (ajustar a la fecha y a su moneda local) con transporte

Parafiscales por persona = $517.849

La sumatoria da: $1’340.700 / 24 días = $55.863.00 x día – $6.983.00 x hora – 116.00 x minuto

Ustedes observan que el sueldo total de un mes lo dividimos por 24 días. ¿Por qué? A los días del mes debemos descontarles los dominicales y días festivos, quiere decir que en el salario día de $55.863.00 está incluido los días festivos.

  • Ojo: De ninguna manera vamos a dividir el salario por 30 días, ese es el primer error.
  • Cuadro de utilidades en ventas:

Para el transporte de las empanadas se lleva en cajas higiénicas y con guantes para no tocarlas y mantener la limpieza

Cantidad Costo Valor Venta Utilidad Día Utilidad mes Utilidad año
1 685.25 1.500.00 814.75 24.442.50 293.310
10 6.850.25 15.000.00 8.147.50 244.426.00 2’933.100.00
20 13.705.00 30.000.00 16.295.00 488.850.00 5’866.200.00
30 20.557.80 45.000.00 24.442.50 733.275.00 8’799.300.00
40 27.410.00 60.000.00 32.590.00 977.700.00 11’732.400.00
50 34.262.50 75.000.00 40.737.50 1’222.125.00 14’665.500.00
100 68.525.00 150.000.00 81.475.00 2’444.250.00 29’331.000.00
200 137.050.00 300.000.00 162.450.00 4’873.500.00 58’482.000.00
300 205.575.00 450.000.00 244.425.00 7’332.750.00 87’993.000.00
400 274.100.00 600.000.00 325.900.00 9’777.000.00 117’324.000.00

La empresa se crece tanto que ya no cabe en la casa, a futuro se tendrá que pensar en números y en cantidad de empanadas que tenemos que vender para poder costear un sitio donde trabajar, por ahora miren la tabla y juzguen ustedes.

¡Hasta la próxima!